Cách làm bánh gối mặn

Bước thứ nhất(1):

Đổ bột vào âu, từ từ cho nước vào nhào đều tay để bột dẻo, mịn, không bị dính vào tay, nhào một lúc để bột mềm và bắt đầu nặng tay là được.

Nhào xong bột thì cho bột nghỉ chừng 20 phút rồi chia bột thành nhiều mẩu nhỏ, cán thành những miếng mỏng là xong vỏ bánh gối.

Bước thứ hai(2): Làm nhân bánh

Ngâm nở nấm hương và mộc nhĩ cho nở rồi rửa thật sạch và xắt nhỏ, miến cắt thành khúc ngắn.

Hành tây và củ đậu rửa thật sạch rồi thái hạt lựu.

Phi thơm hành tây trong chảo rồi bỏ thịt vào xào đến khi chín tới thì cho miến, mộc nhĩ, nấm hương, củ đậu, nêm vào tiêu và hạt nêm, đảo đều rồi tắt lửa.

Bước thứ ba(3): Gói bánh

Đặt miếng vỏ bánh lên đĩa rộng, quét ít nước quanh mép lá rồi cho nhân vào giữa.

Miết quanh mép bánh rồi cầm bánh lên, bóp cho 2 mép bánh dính lấy nhau như hính trăng khuyết là và nhân bánh không bì lồi ra là được.

Bước thứ tư(4): Rán bánh

Đun sôi chảo dầu thì vặn nhỏ bớt lửa rồi thả bánh vào chiên vàng đều thì vớt ra là được.

Bước thứ năm(5): Làm nước chấm

Với tỷ lệ 5 nước : 1 mắm : 1 đường , ⅔ (hai phần ba) giấm, ta khuấy đều các loại trong bát tô rồi thêm tỏi giã nhỏ, tương ớt và hạt tiêu xay vào, khuấy tiếp cho đều là được.

Cách làm bánh gối mặn có vỏ bánh giòn ngon, nhân bánh đậm đà, giòn giòn, thơm thơm, chấm vào bát nước chấm chua cay lại càng khiến món ăn thêm ngon hơn nữa.